|
|
Minestrone Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui*4 worteltjes*1 kleine courgette*2 stengels bleekselderij*250gr sperziebonen*2 el.olijfolie*1 blikje tomatenpuree*1tl.rozemarijn*1 liter groentenbouillon*75gr elleboogmacaronie*100gr
(diepvries)doperwten*3 el.gesnipperde peterselie*zout/vers gemalen peper*2a4el.pesto(uit potje)50gr versgeraspte oude goudse of parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Snipper de gepelde ui.maak de groenten schoon:snijd de worteltjes en courgette in blokjes van ca.1 cm.de bleekselderij in boogjesca.1/2cm en de sperziebonen in stukjes van 2cm.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en bak de ui en groenten zachtjes ca.3 min.roer de tomatenpuree en de rozemarijn door de groenten en schenk de bouillon erbij.breng het geheel aan de kook en laat de soep zachtjes ca. 5 min.koken.roer de macaronie,de doperwten en de peterselie door de soep en laat de soep nog ca. 10a15 min koken.afwerking:breng de soep op smaak met peper en zout.geef de pesto en kaas er apart bij.
|
|
|